陽澄湖大閘蟹，是指產於陽澄湖的中華絨螯蟹，雖然各地的大閘蟹基本品種相同，但是由於水域和養殖方法的不同，在外觀、口味，甚至售價上都會有所區別[1]，而陽澄湖大閘蟹是公認知名度最高的大閘蟹品種，是中國政府為保護源產地優質產品的中國地理標誌產品[2]，而陽澄湖也已成為了大閘蟹的代名詞。
陽澄湖是海水與淡水在長江交匯所遇到的第一個湖泊，水位常年穩定在2米左右，地形複雜、光照充足，湖內有著豐富的生物品種，湖邊則是遍地稻穀，水草豐富、螺蛆更肥，獨特的地理條件為大閘蟹的生長提供了良好的環境[3]。
陽澄湖所產的大閘蟹有四大特徵，分別是「青背、白肚、黃毛、金爪」，陽澄湖的蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；貼泥的肚臍晶瑩潔白，沒有黑色斑點；蟹腿毛長顯黃色，根根挺拔；蟹爪為金黃色，堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立。
陽澄湖大閘蟹肉質肥嫩鮮美，食過後再食其他食品都會感覺口中無味[4]。
因出差常州 ~~ 當地台幹介紹 直接去養殖戶家中開的餐廳享用。
每人叫了一對 一公一母 ， 牌價是每隻 68人民幣 。 後續有利用關係折扣 XDD
一開始上母蟹，蟹膏跟市場上買得實在是差很多 美味可口
但是膏不多 肉也不多 ~ 配著其他菜色來吃也是吃的津津有味
最後上了公蟹
發現蟹膏更為濃郁好吃 又飽滿 >\\\\< 吃完整個升天了
當天吃的投票結果 公蟹 >>> 母蟹 。