[轉貼] [食記] 高雄前鎮 超神秘低調名店 阿伯雞蛋沙拉臭豆腐

作者: rt009211 (小盛盛) 站內: Food
標題: [食記] 高雄前鎮 超神秘低調名店 阿伯雞蛋沙拉臭豆腐
時間: Mon Aug 22 08:41:12 2011
  店名:阿伯雞蛋沙拉臭豆腐
  消費時間:2011.07
  地址:高雄市前鎮區三多三路17巷5號
  電話:0952320935
  營業時間:17:00~21:00三多三路(金儷鳳舞廳旁巷子內)
             21:00-之後 高雄師範大學和平路大門對面
              每週六公休
  網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12065657
  就在高雄前鎮區三多路上的一條小巷弄,隱藏著一間不為人知的低調小店,老闆是一
位年過七十的阿伯,老闆低調到不是很愛讓別人來採訪,要不是朋友告訴我這裡有間隱藏
版的小店,我還不知道原來在我常經過的這條路線上,隱藏著一個獨特美味-雞蛋沙拉臭
豆腐,如此的低調風還吸引了非凡大探索前來採訪,這天剛好被我們遇到了,
  阿伯雞蛋沙拉臭豆腐民權路跟三多路交叉路口附近的小巷子,要不是友人告知還不知
道在這小巷子內竟然有著特別的臭豆腐,而阿伯除了在這賣臭豆腐之外,晚上九點過後就
會移到和平路與同慶路口(文化中心側門、高師大附近)處賣臭豆腐,如果太晚來的朋友可
以到文化中心去堵阿伯,
  阿伯雞蛋沙拉臭豆腐約於五點才開店,而這天才五點多就有些人排隊等著買雞蛋沙拉
臭豆腐,雖然阿伯的扛棒列了不少食物,不過現在只有賣雞蛋沙拉臭豆腐而已,但請記得
阿伯每週六是休息時間,因為他都趁禮拜六出去外地遊玩,是個會享樂生活的阿伯,因為
我就有次禮拜六來的時候撲空,
  雞蛋沙拉臭豆腐的做法是把臭豆腐煎過之後打蛋再炒,這種做法的臭豆腐是絕無僅有
我也是頭一次吃到,阿伯本來是賣炸的臭豆腐,因為炸臭豆腐太臭往往引起鄰居的反彈,
所以就賣起改良版的雞蛋沙拉臭豆腐,
  把臭豆腐煎成微焦狀態,此時阿伯的秘密武器要出場了,一個可以將臭豆腐大卸八塊
的利器XD,
  阿伯的武器就是這自製臭豆腐切割器,一般店家都是將炸好的臭豆腐用刀子慢慢切,
但是阿伯直接用這切割器直接就可以將每塊臭豆腐切碎,而且這樣也方便炒臭豆腐,
  切完臭豆腐之後再打個蛋,接著就是炒臭豆腐,炒完之後臭豆腐就可以上桌享用了,
  然而臭豆腐上桌之後還沒結束,因為還要加上泡菜、醬油膏再淋上沙拉才叫真正的雞
蛋沙拉臭豆腐,而這些泡菜醬料都是想加多少就加多少低,那紅色的不知道是辣椒還是甜
辣醬,這我就沒有試了,
  步驟1,將臭豆腐裝盒,我們這天點的是大份50元的臭豆腐,可是臭豆腐的量滿到便
當盒都快裝不下,份量十分多,
  步驟2,淋上醬油膏,要加多少就加多少,不過我只淋一點點嚐試增加一些風味而已
  步驟3,加上泡菜,要加多少就多少,小份35元、大份50元,泡菜就可以隨便加,阿
伯真的是在做身體健康的,臭豆腐份量大就算了,泡菜還能隨便加,真的非常大心,
  步驟4,淋上沙拉就完成了這道雞蛋沙拉臭豆腐,臭豆腐的口感因為不是用炸的,而
是又煎又炒,所以口感比較沒那麼酥而且反而比較有軟嫩的感覺,泡菜酸度不高,不過我
會覺得如果泡菜太夠味的話也許會跟沙拉衝突,所以我倒覺得還好,而雞蛋臭豆腐、泡菜
,醬油膏跟沙拉調配起來感覺我覺得十分契合,那滋味非常特別,不過跟一般的臭豆腐口
感差異很大,就不知道是不是所有人都能接受了,但還是可以來這試試特別的雞蛋沙拉臭
豆腐,
  這就是阿伯的廬山真面目,雖然阿伯人很低調,但是其實阿伯人很好的,只要跟他攀
談他都會願意跟人聊天,阿伯早期是在做麵包起家,所以除了賣臭豆腐之外也有賣糕餅,
吃慣了一般的臭豆腐,不訪可以來吃吃絕無僅有的雞蛋沙拉臭豆腐。
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